今天是农历八月二十七日，在传统文化中是一个具有多重道理的日子，民间相传是孔子生日日。孔子生日的具体日历在历史上存在争议。《谷梁传》记录为 “鲁襄公二十二年十月庚子日”，后经验法推算，讨论 “三正说”（周正改夏正），最终定为农历八月二十七日。多地仍保留祭孔传统，如曲阜孔庙的大型祭典。今天农历八月二十七日，记着“吃三样，作念一事”习俗，安康随手过八月！

一、吃三样

农历八月二十七的传统饮食习俗因地域和文化配景而异，既有与孔子生日关连的记挂性食品，也有场所性的特质好意思食。

1、孔门素肉

孔府菜除了招待来宾的宴席名菜、家东说念主的内宅菜除外，还有一个分支是孔门斋菜，特意为信佛的家东说念主以及前来祭祀的来宾准备的。此菜是斋菜里的一说念代表，选平庸冬瓜，炸出细软口感，老作念法是粘馒头渣，配蜂蜜蘸碟，历程矫正后用面包糠，将蘸碟换成真金不怕火乳、柠檬汁，使其成为一说念前锋的可口。

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食材：冬瓜、面包糠、淀粉、鸡蛋、柠檬汁、真金不怕火乳

作念法：1、冬瓜洗净、去皮切成片。2、粘匀面包糠，全部都粘好。3、起锅加油烧热，烧至五成热，把冬瓜片放至油锅中，小火炸制。4、炸成两面金黄色，素肉熟练捞出控油。5、摆入盘中，蘸真金不怕火乳、柠檬汁食用。

2、贤良鸭子

贤良鸭子是山东名菜，这个菜历史悠久，相传在明代时已是孔府名肴。此菜作念法复杂，条款严格，蒸制工夫长，蒸后立即上桌，以保持鲜味，为了精准地掌捏蒸制工夫，老辈的厨师用“燃香计时”的圭臬，在鸭子东说念主笼蒸制前运行燃烧香，共燃三柱香，即可熟练。

食材：麻鸭、猪蹄、大葱、生姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶

作念法：1、鸭子整只去毛处治干净，与3块猪蹄膀一都沸水下锅。2、往锅内倒入一大勺料酒，盖上锅盖煮20分钟捞出；整只鸭子过一遍凉水。3、热锅凉油，葱段、生姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶这六种香料一都下锅爆香。打成结的葱段下油锅炸遮拦易烂，葱油拌面中的葱油亦然这样作念的。4、倒入适量水，再次放入鸭子和猪蹄。加入一勺蚝油、两勺酱油；两勺白糖。5、中火炖煮30分钟傍边连汤一都盛出到砂锅。6、撒上香菜叶即可食用。

3、一品豆腐

一品豆腐，是一说念佛典的特质名菜，属于孔府菜。此菜白细鲜活，养分丰富而为东说念主所喜食。稚嫩的豆腐，历程盐的入味，再裹以淀粉等物油炸，本已酥香可口，后竟辅以果酱蜜汁。

食材：家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙、青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克、蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙、 蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少量、高汤1杯、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙

作念法：1. 豆腐压干水分，切去四周硬皮，加入调匀之调味料，拌搅均匀。2、冬菇置于温水中泡发，去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁，加姜末拌匀。3、入炒锅炒香后，加调味料，拌炒出香味。4. 保鲜膜置于模子上，均匀涂上麻油。 5. 蛋皮切细丁，在豆腐饼上摆一品。 6、再将胡萝卜切末，撒于豆腐边。7、入蒸笼中以中火蒸15分钟取出，以烫热之青江菜围盘，并淋上调匀之调味料。

二、作念一事

农历八月廿七祭孔子的典礼，不仅是对先师的追想念，更是对中中娴雅精神根脉的看护。无论是在孔庙的庞杂典礼，仍是家庭的从简典礼中，中枢在于以 “必丰、必洁、必诚、必敬” 的气派，将传统礼法滚动为现代东说念主的精神润泽。通过这一典礼，咱们既与历史对话，也为改日播种文化传承的种子，让孔子的智谋在现代社会昂然壮盛。

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发布于：山东省